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Quando si tratta di preparare un buon cappuccino la scelta del latte è molto importante.
Ci sono tanti prodotti che possono essere utilizzati come il latte bovino, il latte di capra, il latte vegetale oppure ci sono delle varianti in polvere per quando non si ha tempo di acquistare quelle fresche.
Molti dei nutrienti tra il latte fresco e quello in polvere sono gli stessi, ma sono presenti in quantità diverse.
Latte In Polvere
Il latte in polvere è prodotto da latte disidratato pastorizzato. Viene ottenuto facendo evaporare il latte a secco e questo processo aiuta a preservarlo, ciò significa che ha una durata di conservazione più lunga poiché non ha bisogno di essere refrigerato. È quindi una buona opzione per coloro che non possono tenere una scorta di latte fresco.
Il latte in polvere ha una durata media di 18 mesi, contiene ventuno amminoacidi standard, proteine, vitamine e minerali.
Latte Fresco
Il latte fresco ha un sapore e un gusto superiori rispetto al latte in polvere e contiene più vitamine B5 e B12, fosforo e selenio.
Il latte intero è il migliore amico di un barista quando si tratta di preparare il cappuccino. Data la sua percentuale di grassi del 4%, è perfetto per montare la schiuma più facilmente.
Inoltre, il latte fresco ha un gusto migliore ed ha una concentrazione di nutrienti più alta rispetto a quello in polvere.
Una volta capite le differenze è facile notare come si possa ottenere un prodotto di qualità superiore col latte fresco.
Per questo è necessario che quest’ultimo sia mantenuto a una temperatura di 4°C utilizzando un frigo a compressore -> https://www.vitrifrigo.com/it/it/frigoriferi-da-latte
